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屠宰机械的四种预冷工艺

发布时间:2018-06-29作者:屠宰设备_屠宰机械_屠宰生产线_生猪刨毛机_洛阳中南输送设备公司来源:屠宰设备_屠宰机械_屠宰生产线_生猪刨毛机_洛阳中南输送设备公司点击:1013

  屠宰机械的预冷工艺,主要目的是将胴体进行冷却降温,以此来确保产品后期加工及出厂的品质。具体操作是将胴体置于0~5℃的低温环境中一段时间,使之温度降至8℃以下。目前常用的预冷方式主要有风冷、水冷、湿冷和喷淋冷却这三种方式。

  风冷式是利用气流循环流动来进行胴体冷却,屠宰机械风冷式是一种前期投入较为经济的预冷方式。其缺点是气体环流除了会带走一部分热量之外,还会带走大量水分,胴体处于被风干的环境中,对肉品质影响较大。

  水冷式就是将生猪放入冷水中进行冷却降温,屠宰机械在一定意义上弥补了风冷式的缺陷。但其缺点在于预冷流程耗水量较大,节能性相对较差,且胴体在水中浸泡时间过久,会影响肉质口感,降低肉品质量。

  湿冷式是利用湿冷空气对胴体进行降温,该方式冷却效果较好,且对肉品影响不大,屠宰机械适用于鲜销产品的冷却环节,只是前期投资成本较高。

  喷淋冷却式是结合了风冷及水冷的优点,既能使胴体表面含水量维持在正常状态,不至于影响肉品,在节能降耗方面也表现优异,而且能缩短冷却时间,成为现今应用较为广泛的屠宰机械预冷方式。

  洛阳市中南输送设备有限公司主要生产猪牛羊成套屠宰设备,屠宰机械,屠宰流水线,生猪刨毛机生产厂家,提供屠宰机械全套整体设计、制造、安装、调试、维修等,如有需求请致电咨询。联系电话:155-1637-1888

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